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- kashinoki coffee
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kashinoki coffeeは嗜好品であるコーヒーとスイーツをこの先の未来にもおいしくあり続けるために何ができるのかを提案することをコンセプトにしたサスティナブルなカフェです。 温暖化や生産国の労働、賃金の問題で生産できなくなるコーヒーがあるという近い未来に「おいしい」コーヒーとスイーツを楽しむために私たちができること。 kashinoki coffeeではスペシャルティコーヒーを使用することで生産地の方々に賃金の補償を約束します。 希少価値の高い味の良いコーヒーは農家さんにも「おいしい」が届くサスティナブルな仕組みの中で生産されます。 また、スイーツも同様に砂糖が希少なものになるかもしれない未来に「おいしい」を繋げるために、素焚糖やきび砂糖を使用し、製造時の二酸化炭素の排出量を抑えることを心がけています。 小麦粉は国産の白金小麦を使用し、できる限りの国内消費を心がけ、運送による二酸化炭素の排出を減らせるように。 脱プラスチックへの心がけもおこなっています。 再生紙を使用した紙カップを使うことでコーヒーはもちろん、ケーキにおける過剰包装も減らす取り組みをおこなっています。 ストローはサトウキビストローを使用し、回収後はコンポスト容器にてバクテリアによって分解、新鮮な土に還すことができます。 使用する材料へのこだわり -抹茶- tea roomのオーガニック抹茶を使用 葉っぱそのものを体内に取り入れる抹茶だからこそ農薬を使わない安心で安全なもの、そして抹茶本来のうまみ、風味を感じられるものを使用しています。また、農林水産省の取り組みとして抹茶を使う製品を責任持って販売しています。 -チョコレート- KAOKAのチョコレートを使用。 フェアトレードで生産者にきちんとお金の渡る仕組みであり、カカオでは珍しいオーガニック認証の取れたカカオの個性が活きたチョコレートを使用。 -チャイ- PRANA CHAIを使用しています。 オーストラリアのクラフトチャイ文化の走りであるプラナチャイは原料である紅茶、スパイス、ハーブが全てオーガニックであるナチュラルな製法で作られた特別なチャイです。 -抹茶・ほうじ茶- NODOKAのものを使用。 国内で3%しかないオーガニックの新茶のみを使用した本物のおいしさを追求したお茶はお砂糖を加えずにミルクだけでラテにしたときに感動をお届けします。 -モカ用のチョコレート- モークチョコレートを使用。 オーストラリアで作られるココナッツシュガーとカカオを使ったチョコレートパウダーは自然な甘さでエスプレッソを邪魔しない風味が特徴のスペシャルティチョコレートです。 -ミルク- 北海道牛乳の他にアーモンドミルクとオーツミルクを使用。 オーツミルクはマイナーフィギュアズのものを使用。オーガニックのオーツ麦から作られる健康的な植物性ミルクです。 -エディブルフラワー- 適正価格で取引される食用バナは福祉障害者施設の方が無農薬で水耕栽培されています。お値段は決して安いものではありませんが、福祉的に還元される取り組みに参画させていただいてます。 その他にもお店で使用する材料にはオーナーの思う「おいしい」を未来につなぐ「なんかいい」取り組みがたくさん詰め込まれています。 毎日体内に取り込むのであれば、 身体にいいものがいい。 環境にいいものがいい。 社会にいいものがいい。 それらを含めて「おいしい」ものがいい。 私たちkashinoki coffeeは嗜好品の溢れた時代に次の時代のおいしさを考えます。